Kluski z makiem tradycyjnie przygotowywane są tylko w kilku regionach Polski. W okolicach Poznania i Łodzi potrawa ta jest znana jako makiełki, na wschodzie kraju właśnie jako kluski z makiem, a na Śląsku funkcjonuje pod nazwą makówki. Potrawa na pierwszy rzut oka przypomina kutię, jednak do jej przygotowania używamy innych składników i jej smak jest również zupełnie inny.

Makiełki przygotowujemy w dużych garnkach lub naczyniach. W składzie znajdziemy:

- pieczywo, najczęściej bułki (o różnym stopniu świeżości, mogą być one świeże, mogą być już suche),

- mak ugotowany w mleku (zwierzęcym lub roślinnym) / wodzie,

- bakalie,

- miód.

Potrawa prawdopodobnie miała swoje początki w prostych i skromnych domach, gdzie do ich przygotowania używano resztek pieczywa, mak gotowano nie na mleku, a na wodzie, a zamiast bakalii używano ususzonych owoców. Z biegiem lat receptura się zmieniła, wzbogaciła. Im przepis na kluski z makiem ma więcej lat, tym jest bardziej "dosładzany". Zamiast czerstwych bułek używa się często chałki, mak gotuje się na mleku a ilość i rodzaj bakalii, jaki wrzucimy do tego garnka rozmaitości, zależy tylko od naszej fantazji.

Krótka historia klusek z makiem

Kluski z makiem mogą pochwalić się co najmniej 150-letnią historią. Jak z każdą wigilijną potrawą również i z makiełkami wiążą się pewne wierzenia i historie. Zgodnie z tradycją przygotowuje się je w dużych naczyniach tak, aby każdy mógł się nimi najeść do syta i cieszyć tą potrawą przez całe święta. Wspólne jedzenie makiełek łączy biesiadujących i przynosi rodzinie jedność. Potrawę podaje się na koniec Wigilii i dla wielu osób jest ona najbardziej wyczekiwanym punktem wieczoru.

Twórz, zmieniaj, bądź makiełkowym artystą!

To jedno z tych wspaniałych dań, które możesz modyfikować, zmieniać, ulepszać, wzbogacać lub upraszczać zgodnie z Twoimi upodobaniami. Do przygotowania możesz użyć mleka zwierzęcego lub roślinnego, rodzaj pieczywa jakiego użyjesz, zależy tylko od Twojej fantazji, tak samo jak ilość i rodzaj bakalii.

Prosty przepis na makiełki

50 dag maku

25 dag masła

30 dag bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa, suszone śliwki, morele, figi, daktyle)

3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

skórka otarta z cytryny

3 łyżki miodu

5 bułek kajzerek

0,5 l mleka

cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Wypłucz dokładnie mak na sicie, przełóż do zimnej wody i odstaw do namoczenia na około 24 godziny. Po tym czasie sparz mak wrzątkiem, odsącz i zmiel trzykrotnie w maszynce.

2. Roztop masło i wlej jeszcze gorące do maku.

3. Do maku z masłem dodaj posiekane bakalie, żółtka, miód, skórkę z cytryny, ewentualnie cukier do smaku.

4. Bułki pokrój na małe kawałki i zalej ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem.

5. Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy makowej. Następnie masę makową połącz z namoczonymi w mleku bułkami.

6. Przełóż makiełki do miski i wstaw do lodówki na kilka godzin. Wierzch udekoruj bakaliami.

Gotowe! Postaw misę z makiełkami na świątecznym stole i ciesz się nimi do syta.